La Résidence - Hôtel***
5 rue des Mousses 88340 Le Val d'Ajol
Tél : 03 29 30 68 52
Mail : contact@la-residence.com
Au détour d’une route sinueuse, qui descend d’une de ces douces montagnes dont sont faites les Vosges, apparaît le Val d’Ajol et sa vallée ouverte sur le sud… Au cœur de cet écrin de verdure, La Résidence et son domaine de deux hectares vous accueille pour un moment unique de détente et de bien-être.
De votre place au restaurant, vous goûtez à la cuisine inventive et gourmande de Cédric en observant les écureuils et les oiseaux, maîtres de cette nature préservée, à l’ombre des arbres centenaires. Côté chambre, c’est dans le charme d’une vieille bâtisse du XIXe siècle et de ses dépendances qui vous passerez la nuit, dans le calme d’un village de campagne. Une piscine chauffée, un sauna et un cours de tennis viennent compléter le tableau pour vous offrir un séjour dont vous garderez un souvenir inoubliable…
En plus des mesures habituelles tels que le tri des déchets, l’installation d’ampoules basse consommation et leds, les chasses d’eau à double flux, nous mettons en place régulièrement des actions visant à préserver l’environnement et à valoriser les ressources : nous avons mis en place des bacs à compost pour les déchets verts de la cuisine, le marc de café et les coquilles d’œufs, compost qui sert au fleurissement de l’établissement et à la culture d’herbes aromatiques et de légumes pour les cuisines ; Nos cuisiniers se fournissent un maximum chez des fournisseurs locaux que nous mettons en valeur en introduction de notre carte au restaurant, sur notre brochure publicitaire et sur notre site internet ; à chaque rénovation nous veillons à améliorer l’isolation des bâtiments afin de diminuer nos consommations d’énergie ; nous avons créé un espace naturel avec un étang et des plantations d’arbres fruitiers (cerisiers, pruniers, pommiers, poiriers) et des plantes locales (saules, rhubarbe, mûres, framboises, groseille, cassis), un écosystème s’est mis en place naturellement avec grenouilles, crapauds, couleuvres, libellules… Nous avons également installé un hôtel à insectes et des plantes mellifères.
A l’hôtel, nous proposons une piscine chauffée et couverte (découvrable en été), un sauna, un cours de tennis, une table de ping pong
la Route touristique des Chalots, itinéraire de 120km de long serpentant entre Vosges et Haute-Saône le long duquel on trouve des producteurs et artisans (distilleries, musée, fromagers, bouchers charcutiers, ferme équestre, restaurateurs, hôteliers, apiculteur…) et des sites remarquables (points de vue, fontaines, tourbières, patrimoine industriel et agricole…)
– le plateau des 1000 étangs, vaste territoire d’altitude, modelé par l’homme au fil des siècles mais empreint de nature grâce à des espaces humides riches d’une faune et d’une flore diverses ; nombreuses randonnées possibles
– Fougerolles, capitale du Kirsch AOC, visites de distilleries, dégustations, visite de l’écomusée de pays de la cerise qui révèle l’impact de la production d’eau de vie sur l’histoire de la vallée
– Remiremont, cité des Dames Chanoinesses, ordre religieux de noblesse qui marqua fortement le patrimoine architectural de la ville (palais abbatial, église abbatiale et sa crypte
– les Hautes-Vosges (Gérardmer, La Bresse, la route des crêtes…), moyenne montagne culminant à 1424m au Grand Ballon, lieu idéal pour la randonnée dont les nombreux sentiers alternent entre points de vue remarquables, tourbières, espaces naturels sensibles, fermes-auberges, lacs et landes d’altitude
Aux fourneaux depuis plus de 20 ans, Cédric, 3e génération à œuvrer en ces lieux, propose une cuisine gastronomique inspirée du terroir de la région et de ses souvenirs d’enfance, entre les poissons d’étang et les herbes fraîches. Sans oublier les produits d’ailleurs qu’il transforme dans le même esprit (foie gras, poissons et crustacés, viandes et légumes de saison). Il travaille au rythme des saisons et change sa carte 4 fois par an pour coller au plus près de la nature. Il s’est entouré des meilleurs producteurs de la région qui lui fournissent des produits de qualité grâce auxquels il propose une cuisine inventive et gourmande.
Aux commandes du restaurant, Jennyfer et Karelle, ses sœurs cadettes, vous installent dans une grande salle lumineuse et ouverte sur le parc, dont les couleurs sont comme un prolongement de la nature extérieure.
Le petit-déjeuner est servi sous la forme d’un buffet avec céréales, pains, viennoiseries, boissons chaudes, jus de fruit, fromages locaux, charcuterie artisanale, œufs à la coque, gâteau maison, yaourts, fromage blanc, salade de fruits frais, corbeille de fruits, eau minérale, miel local, confitures artisanales
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