La Maison des Consuls

Présentation

Présentation

En 2007 le couple décide d’installer sa propre cave sur la commune de Dun à proximité des vignes, quittant ainsi des chais partagés à Montégut Plantaurel. Un premier coup de cœur au guide Hachette la même année récompense les coteaux d’Engraviès et d’autres distinctions s’en suivent.

C’est en 2011, que Thomas Piquemal intégre l’équipe pour s’occuper à temps complet des vignes et de la cave. Après trois années comme salarié, Thomas reprend le domaine et en juin 2014 la SCEA Domaine des Coteaux d’Engraviès est créée.

Pendant les premières années de reprise l’accent est donné à la modernisation de l’outil de production. Un gros projet est envisagé : la construction de nouveaux bâtiments à Vira.
Et c’est en 2016 et 2017 que ce projet sort de terre et tout le domaine se regroupe sur un seul et même site. La cave de vinification neuve et le chai enterré, le bureau et le lieu de vente, le logement de Thomas et de sa famille, le bâtiment pour le matériel prennent vie tous ensemble au milieu des vignes.

Dès 2020, une médaille d’or au « Challenge Millésime Bio », le plus grand salon des vins bio au monde, vient couronner ce nouvel élan du domaine d’Engraviès.

Présentation

Le massif boisé de la Malepère, véritable écrin préservé, culmine à 442 mètres et le vignoble ondule de coteaux en terrasses graveleuses qui lui sont propices.

Son mélange d’argile, de grès et de calcaire, ainsi que cette pierre sensible à l’érosion, est à l’origine du nom du massif, le Malepère, qui peut être littéralement traduit par “mauvaise pierre”.

La nature de ce sol, son excellente capacité à restituer l’eau en été en apportant tous les minéraux dont elle est chargée, nous aident à créer des vins de grande qualité.

La qualité des vins du Domaine La Louvière n’est pas seulement déterminée par l’environnement, mais également par le savoir-faire de notre équipe.

Nous retirons l’ensemble du potentiel de nos raisins en utilisant des techniques biologiques qui sont respectueuses de l’environnement. Et nous ne récoltons pas plus de 50 hectolitres par hectare. Persuadés que les grands vins se préparent dans un premier temps à la vigne, notre équipe lui prodigue les plus grands soins, en tenant pleinement compte des conditions climatiques et naturelles du terroir.

Chaque parcelle reçoit des soins adaptés en fonction de la nature même du sol, des conditions climatiques ou encore du choix de la taille pratiquée afin d’obtenir une qualité optimale des baies de raisins et de les amener jusqu’à une maturité parfaite.

Notre maître de chais expérimenté est alors capable de presser les raisins et de créer des vins ayant chacun leur propre caractère. Par exemple, des vins blancs fruités présentant une belle fraîcheur, ou des vins rouges corsés élevés en fûts de chêne et ont un potentiel de garde de quatre à dix ans.

Bien que la majorité de notre travail soit faite à la main, cela ne veut pas dire que nous n’utilisons pas la technologie moderne. Tant que cela nous aide dans notre quête de la qualité optimale, et sans pour autant déroger aux valeurs biologiques.

Nos vignes sont tellement proches de la cave que les raisins peuvent y être rapidement transférés sans risque qu’ils soient surchauffés ou abîmés par le transport.

Les raisins sont toujours manipulés avec les plus grandes précautions et travaillés par gravité pour éviter tout risque de dommage. Notre pressoir pneumatique exerce ensuite une pression légère et régulière pour une qualité optimale au jus obtenu.

Les caves du Domaine La Louvière, équipées d’une technologie de pointe, utilisent à la fois des fûts de chêne français, et des cuves en acier inoxydable pour élever ses vins. Les barriques, en provenance des forêts de l’Allier, sont réputées pour leur grains fins. La qualité de la chauffe ou leur contenance ne sont pas non plus choisis au hasard mais sont plutôt adoptées en fonction du vin qui leur est destiné. La cuverie en inox, dont la température est très contrôlée, est conforme aux normes d’hygiène les plus strictes afin d’éliminer tous risques de contamination pouvant altérer la qualité des vins.